广东省疾病预防控制中心慢性非传染性疾病防治研究所做过一个广东居民膳食营养与健康状况调查，该调查经过用称重法获得每个家庭调味品的重量，24小时回顾法获得每个调查对象的进食量以及血红蛋白检测。结果显示广东省居民每天能量、蛋白质、脂肪摄入量充足，维生素和钙的摄入量偏低，钠的摄入量偏高。
专家认为，“老广”的膳食营养面临双重挑战———一方面，在经济落后地区和一些妇幼等特殊人群，营养不良仍然是主要问题，但对于经济发达地区和高收入人群，营养过剩已经上升为主要问题。而在这其中，无论你是营养过剩还是不足，因为饮食问题都有可能会导致缺钙。
钙是构成骨骼最重要的物质，人体从膳食和营养品中吸收的钙，经过成骨细胞的作用，沉积在骨骼上，以保证骨骼强壮有力。但是，骨骼并非一旦形成，就再也不会改变了。随着年龄的增加，人体的消化吸收水平下降，激素水平出现变化，骨骼中的钙会慢慢地流失，导致骨骼变得松软、脆弱，骨质疏松也接踵而至。
中国人口已达13亿，约占世界总人口的22%，13亿人口普遍存在着不同程度的缺钙，据不完全统计，缺钙较严重的人口达3.2亿。
估计广州真正缺钙的人数比例也差不多，估计可能也达到四分之一强。
爱老火汤不爱牛奶缺钙
据有关专家分析，缺钙与广州人一些传统的饮食习惯有关，如喜欢喝老火汤而不喜欢喝牛奶，从而造成缺钙问题。
专家也指出，由于目前广州的外来人口已占近一半左右，因此近年来广州人的膳食习惯受了不少外来的影响，并由此体现出了“长短互补”的特点。广州人饮食习惯讲求清淡，这样的好处是放盐较少，减少高血压、糖尿病等致病因素；另一方面由于不喜吃“辣”而减少了矿物质、蛋白质、维生素的摄入，但考虑到广州天然的气候条件因素，不主张广州人勉强吃辣，而作另外的适当补充。
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（责任编辑：郑颖海）
